准备工作炸3条鲤鱼，需要准备以下材料：3条新鲜的鲤鱼，油，食盐，葱花，姜片，料酒，蒜末，胡椒粉，辣椒粉，淀粉，清水，香油。烹饪步骤1. 首先，将鲤鱼洗净，抹干水分，放入盘中，撒入少许食盐，腌制10分钟；2. 然后，将油烧热，放入葱花、姜片、料酒、蒜末，炒香；3. 把腌好的鲤鱼放入油锅中，炸至两面金黄