鱼头豆腐汤1.锅烧热，倒入冷油20克（猪油更佳），油冒青烟；2.放入生姜片，鱼头下锅，小火煎至两面金黄，倒入料酒；3.加开水1000毫升，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋；4.中火8分钟，加入豆腐（豆腐切成小块）；5.大火烧开，加入干料，撒葱（香菜）出锅。原料：鱼头 豆腐 蛋