原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。制作流程：1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）2、葱切细丝。蒜2-3瓣