菠菜炒鸡蛋配料： 菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。操作： 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。3、炒锅再烧热，放油，下葱