1、清洗鲤鱼，注意去鱼腮，以及内部黑色粘膜也要清理干净，然后控水。 2、洗干净小白菜切断备用，豆腐切块备用。 3、锅内熬油，八成熟后放花椒与蒜末，爆出香味。 4、放入鲤鱼，煸片刻，煸出鱼香后，翻鱼身继续煸。 5、大约三两分钟后，添开水没鱼，一定要添开水啊，冷水不易