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什么饼干需要热粉调制
舌尖美味
面团的调制 (1) 韧性面团的调制:韧性面团俗称热粉。其面团的调制是生产中的关键工序。面团调制的适当与否,不仅关系到机械的正常运转,而且又是区别韧性饼干与酥性饼干质量的关键。加工韧性饼干使用湿面筋含量在36%以下的面粉为宜。脆饼干做法
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