红烧茄子的家常做法如下：1、黑皮茄子洗净切滚刀。2、坐锅烧热后放菜籽油。3、炸至金黄色捞出控油。4、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。5、放入炸过的茄子。6、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。7、均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。8、