1、原料：鸡爪1斤、姜片2片、料酒适量、糟卤一瓶 2、 鸡爪洗净，剪去趾甲备用； 3、锅中把水煮沸，加入姜片和少许料酒，鸡爪放入沸水中，约15分钟左右后至熟捞出； 4、迅速投入冰水中激冷，等冷却后捞起，冲洗鸡爪表面油腻，沥干水分或用厨房用纸吸干； 5、将鸡爪纵向对半切