准备材料凉拌大盘鸡是一道汉族传统名菜，做法简单，但需要准备的材料较多，主要包括：一只鸡，一斤青蒜，一斤香菇，一斤芹菜，一斤葱，一斤青椒，半斤胡萝卜，一斤花生，一斤豆芽，一斤豆瓣，半斤花椒，半斤八角，半斤桂皮，半斤黄芪，半斤白芷，半斤红枣，半斤香叶，半斤米酒，半斤白糖，半斤盐，半斤酱油，半斤生抽，半斤