1 烹鱼之术，秒变大厨 烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等。 烤前可先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤会比较容易。 红烧 大部分鱼都可红烧，鲤鱼、白鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。 红烧既适用于腥味相对重些的鱼，也适合很清淡的鱼。前者通过红烧掩盖腥