答：锅内放入少许食用油和两个鸡蛋搅拌均匀，转大火放入葱花去除异味，再将咸了的大酱重新下锅加少量的水收汁，最后再加点糖或味精就可以了。经常吃大酱的危害：由于酱含盐高，不宜每次大量使用，过量食用会加重肾脏、心脏的负担，还会诱发相关疾病东北鸡蛋酱太咸可以放点白