红烧鱼头的家常做法如下：1、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。2、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。3、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。4、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许