江西酒糟腊鱼的做法准备的食材：鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、高度白酒制作步骤:第一步：制作腊鱼时，鱼的选择很重要，做腊鱼一般都会选用大青鱼、草鱼或者白鲢。把准备好的鱼清洗干净，把里面不能吃的地方都处理掉，再把鱼清洗干净。洗干净后挂在通风的地方晾晒，把表面