甜菜碱是什么东西，甜菜碱是一种生物碱。化学名称为1-羧基-N,N,N-三甲氨基乙内酯，化学结构与氨基酸相似，属季铵碱类物质，分子式为C5H11NO2。原粉有流动性，呈微棕色粉末。熔点为293℃。极易溶于水，易溶于甲醇。甜菜碱广泛存在于动植物体内。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜碱。