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番鸭
舌尖美味
番鸭怎么做,将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条;芋头切成条,放沸水锅内氽两次;炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;芋头入味时,加入青蒜苗、味精;最后用温淀粉勾薄芡起锅。
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