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过桥米线的由来,相传清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤惠勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,她把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,人们纷纷效仿,因到岛上要过桥,也为纪念这位贤妻,后世把它叫做“过桥米线”。
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综合百科
过桥米线做法,可以做番茄过桥米线、韭菜虾炒云南过桥米线、三鲜过桥米线,以番茄过桥米线为例,共分为4个步骤,以下是番茄过桥米线的详细操作:
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