百科达人
大头鱼又叫什么，大头鱼学名鳙，又叫花鲢、鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等。是中国著名的四大家鱼之一，是鲤科、鳙属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前，头大而圆畔。由于鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。
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舌尖美味
大头鱼怎样做好吃，用料：鱼头、淀粉、盐、姜、葱、生抽、蒜、料酒、菜椒、红椒、香菜。鱼块洗净后加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。姜片和葱段一起放鱼块里腌制。准备红辣椒、菜椒、青辣椒和蒜头切块。热油后先爆蒜头，再倒入辣椒块翻炒。倒入腌制好的鱼块翻炒，香煎片刻后倒入适量热水。焖10分钟左右。
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