麻辣火锅鸡的制作方法，主料：童子鸡；辅料：莴笋，鳝鱼，泥鳅，猪肚，鸭肠，平菇，香菇，青蒜，芹菜，香菜，猪血；调料：白砂糖，胡麻油，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，豆豉，料酒，盐，辣椒，姜，大蒜，植物油。步骤：1、 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2、 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3、 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；4、 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入