综合百科
卤水汁的做法，主料:八角5粒、陈皮1小块、茴香1小勺、桂皮1块、香叶3片、草果1个、沙姜1小勺辅料:猪皮200克调料:老抽4大勺、生抽4大勺、冰糖1大勺、料酒1大勺、香油1小勺、水1000毫升、葱2段、姜50克、蒜3瓣步骤:1.将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净；2.取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破
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12-01
综合百科
什么是卤水怎么做卤水，卤水是中国粤菜及闽菜常用的以多种香料煮成的调味料。卤水的做法：一、主料：老母鸡、猪棒骨。二、配料：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮。三、做法及步骤：1、准备一个小纱布，将八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中；2、锅中放入清水，老母鸡及猪骨洗
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12-01
舌尖美味
卤水是什么东西做成的，卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。香港很多食店，都会将卤水重复使用，卤水煮得越久便越美味。
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12-01
综合百科
广东卤水的做法，主料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮各20克。辅料：酱油适量、十三香香料适量、盐适量。辅助器材：纱布袋一个。制作步骤：1、将所有材料置于纱布袋内，略微捣碎；2、将纱布袋扎口放入锅内，加入清水；3、盖上锅盖用大火烧开后转小火慢炖一个小时；4、打开锅盖，使用酱油、十三香香料以及盐进行调味；5、再小火慢炖十五
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12-01
综合百科
卤水的作用，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。卤水在食物方面也是用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者是豆腐之类，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西
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舌尖美味
卤水料配方，常见卤料配料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。万能卤汁的配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。
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12-01
舌尖美味
卤水拼盘有哪些东西，狮头鹅、鸡蛋、豆腐、鹅胗、肝、掌、民办（翅）等。卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到４－５种。
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